ขนมอาโป๊ง…แป้งม้วนกรอบห่อเก็บความทรงจำ

22 Aug
เตาอั้งโล่ขนาดย่อมสามสี่ใบวางเรียงกันเป็นแถว ตรงกลางเตามีกองถ่านอุ่นๆที่ยังคงคุกรุ่นอยู่ หญิงวัยกลางคนหยิบกากมะพร้าวที่ห่อด้วยผ้าขาวบางจุ่มลงไปในถ้วยน้ำมันพืชก่อนที่จะนำมาทาบางๆเคลือบกระทะเหล็กใบเล็กจิ๋วที่อยู่บนเตา จากนั้นหญิงคนเดิมหันไปคว้าจวักตักแป้งที่ละลายผสมกับหัวเชื้อเรียบร้อยแล้วขึ้นมาจากหม้อก่อนที่จะนำไปหยอดลงบนกระทะทีละใบ แล้วใช้มืออีกข้างวนกระทะเป็นวงกลมให้แป้งแผ่ออกเป็นแผ่นบางอาบความร้อนจากถ่านที่ส่งผ่านกระทะเหล็ก ตรงกลางกระทะมีน้ำแป้งกองอยู่หย่อมเล็กๆ จากนั้นกระทะก็ถูกครอบด้วยฝา ไม่ถึงอึดใจฝาก็ถูกแง้มออกทีละใบๆ เผยให้เห็นฟองอากาศในเนื้อแป้งที่แตกตัวเป็นเม็ดเล็กๆ ต่อมาอีกไม่นานฝาก็ถูกเปิดออก มือที่คล่องแคล่วกำลังแซะแผ่นแป้งออกจากกระทะเหล็กและม้วนเป็นแท่งยาวๆอย่างรวดเร็วชวนมอง

"อาโป๊ง"ร้อนๆจากเตาส่งกลิ่นหอม ก่อนจะถูกมือเล็กๆของฉันประคองให้กลิ้งไปกลิ้งมาระหว่างมือเพื่อคลายความร้อน การได้ยืนดูแม่ค้าทำขนมอาโป๊งเป็นอีกกิจกรรมที่ฉันชื่นชอบในสมัยเด็ก จนถึงขนาดที่กลับมาเล่นหม้อข้าวหม้อแกงขายอาโป๊งกับเพื่อน ฉันสมมติเอาผ้าเช็ดหน้าผืนเล็กบางๆมาแทนแป้งอาโป๊งแล้วค่อยๆบรรจงม้วนวางขายและอดไม่ได้ที่จะใส่ลูกเล่นเพื่อแสดงถึงความสดใหม่ของขนมของฉันด้วยการจีบนิ้วจับขนมพร้อมสูดปากและขมวดคิ้วเข้าหากันเพื่อแสดงอาการว่าอาโป๊งของฉันยังร้อนอยู่


อาโป๊ง

วันนี้ฉันมีโอกาสแวะซื้ออาโป๊งทานอีกครั้งหนึ่ง ขณะที่กัดม้วนแป้งบางกรอบ ความทรงจำอันแสนสนุกในวัยเด็กของฉันก็ฉายวาบขึ้นมา ฉันเล็มมาจนถึงตรงกลางขนม น่าเสียดายที่อาโป๊งในมือฉันวันนี้เนื้อแป้งนุ่มๆตรงกลางไม่หนานุ่มเหมือนวันวาน แต่อาโป๊งรุ่นลูกหลานก็ยังคงทำหน้าที่ต้อนรับอาคันตุกะของภูเก็ตมาอย่างต่อเนื่อง ขนมทานเล่นหน้าตาธรรมดาจากปีนังชิ้นนี้อาจไม่ดูโดดเด่นเหมือนขนมอื่นๆแต่ก็เป็นขนมที่มีพื้นเพที่มา เป็นฑูตวัฒนธรรมระหว่างภูเก็ต-ปีนังและจะยังคงบอกเล่าเรื่องราวต่อไปตราบเท่าที่คนรุ่นหลังยังคงเล็งเห็นคุณค่า อาโป๊งจะยังคงเป็นของว่างรับรองแขกได้ไม่น้อยหน้าแพนเค้กหรือวาฟเฟิล ทานคู่กับเซล้องหรือโกปี้ (ชาภูเก็ตหรือกาแฟภูเก็ต) แล้วถ่ายทอดความเป็นมาให้ผู้มาเยือนได้รับรู้และภาคภูมิใจในวิถีชีวิตคนปุ๊นเต่

สำหรับผู้ที่ต้องการข้อมูลหรือภาพสำหรับทำรายงาน

กรุณาอ้างอิง http://bambelle.spaces.live.com/blog/cns!7360AA15C5199E23!1807.entry ให้ด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: