ร้านหมี่ลกเทียน…อีกหนึ่งตำนานครัวปุ๊นเต่

22 Aug
บะหมี่เป็นอาหารที่ผูกพันกับวิถีชีวิตชาวภูเก็ตมาอย่างยาวนานตั้งแต่ครั้งบรรพบุรุษ ด้วยเส้นที่ยาวของบะหมี่ซึ่งสื่อความหมายถึงความมีอายุยืนยาวจึงมักถูกนำไปใช้ในงานมงคลต่างๆ คนภูเก็ตเมื่อถึงวาระครบรอบวันเกิดก็ต้องผัดหมี่ทาน จึงไม่น่าแปลกที่เกาะแห่งนี้จะเต็มไปด้วยตำนานร้านบะหมี่ดั้งเดิมจำนวนมาก แต่ละร้านต่างก็มีฝีไม้ฝีมือมัดอกมัดใจลูกค้าชนิดไม่มีใครแพ้ใคร

ร้านบะหมี่ที่เป็นอีกตำนานหนึ่งของครัวปุ๊นเต่ภูเก็ต คือ ร้านหมี่ลกเทียน ซึ่งแต่เดิมตั้งอยู่ที่สี่แยกถนนเยาวราชตัดกับถนนดีบุก ตอนนี้อากงส่งตะหลิวต่อให้ลูกชายสืบสานตำนานแทน สมัยอากงอาม่าฉันยังมีชีวิตอยู่พอตกบ่ายแก่ๆบางวันท่านจะสั่งลูกหลานในบ้านให้ไป "คั้วหมี่" หมายถึง "ผัดหมี่" จากร้านต่างๆในภูเก็ต คำว่า ผัดหมี่ ในที่นี้ ไม่ใช่ให้ลูกหลานท่านผัดหมี่ให้ทานแต่ให้ไปซื้อบะหมี่ผัดจากร้านอร่อยกลับมาทานที่บ้าน

เส้นบะหมี่ไข่ที่เหนียวนุ่มตามแบบฉบับกวางตุ้งถูกทำขึ้นเองโดยสูตรที่เป็นความลับของครอบครัวโกล้านแห่งร้านหมี่ลกเทียนแต่นั่นยังไม่ใช่เคล็ดลับความอร่อยทั้งหมด กลิ่นหอมของหมูแดงและกลิ่นไหม้ตรงก้นกระทะที่ซ่อนอยู่ต่างหากที่ช่วยเน้นรสชาติความหอมอร่อยที่ขึ้นชื่อของร้าน "กลิ่นขี้ทะ" หรือ กลิ่นก้นกระทะเวลาผัดด้วยไฟแรงช่างหอมยวนใจยั่วให้น้ำลายสอจนก่อให้เกิดตำนานร้านหมี่ลกเทียน หากต้องการลิ้มลองอาหารต้นตำรับแท้ๆแนะนำให้สั่งเมนู "มีคั้วมู่แด๋ง"นี่ล่ะ พยายามออกเสียงตามที่บอกเพื่อการเข้าถึงความเป็นคนปุ๊นเต่ (คนพื้นเมือง)และเพื่ออรรถรสในการเปิบอาหารพื้นเมือง


บะหมี่ผัดหมูแดง หรือ มีคั้วมู่แด๋ง

อีกหนึ่งเมนูที่อยากแนะนำ คือ บะหมี่แห้งเกี๊ยว-หมูแดง ที่จะได้ลิ้มรสความเหนียวนุ่มของบะหมี่สดโฮมเมดที่คลุกเคล้าด้วยน้ำมัน หอมเจียวและกากหมูที่เคี่ยวจนหอมกรอบ โรยหน้าด้วยเกี๊ยวและหมูแดงพร้อมต้นหอมซอยและถั่วลิสงคั่วบด อืม! เหนียวนุ่มหอมอร่อย…จนต้องบอกต่อ แต่ลูกค้าอาจต้องทำใจสักนิดกับสภาพร้านซึ่งเป็นห้องเล็กๆชั้นเดียว หากนั่งทานที่ร้านเรียบร้อยแล้วเวลาไปเจอใครไม่ต้องบอกก็รู้ว่าออกมาจากร้านหมี่ลกเทียน เพราะกลิ่นหอมของบะหมี่ผัดผสมกับ "กลิ่นขี้ทะ" จะเกาะติดเป็นของฝากจากทางร้านไปตลอดทั้งวัน



บะหมี่แห้งเกี๊ยว-หมูแดง หรือ มีแฮ้งเกี๊ยว-มู่แด๋ง

ร้านหมี่ลกเทียน ตั้งอยู่บนถนนสตูล ก่อนถึงสามแยกหน้าที่ทำการอำเภอเมืองภูเก็ต เปิดให้บริการตั้งแต่ 11.00 น.ไปจนถึง 16.00 น. หากไปก่อนหน้านี้ก็ต้องนั่งแกร่วรอเจ้าของร้านไปก่อนหรือจะเลือกเดินชมคฤหาสน์เก่าที่อยู่ตรงข้ามโรงเรียนปลูกปัญญาเพื่อชมความงามของอาคารชิโน-โปรตุกีส เรียกได้ว่าเลือกอิ่มตาก่อนอิ่มท้องก็ไม่เลว

สำหรับผู้ที่ต้องการข้อมูลหรือภาพสำหรับทำรายงาน

กรุณาอ้างอิง http://bambelle.spaces.live.com/blog/cns!7360AA15C5199E23!1805.entry ให้ด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

Advertisements

One Response to “ร้านหมี่ลกเทียน…อีกหนึ่งตำนานครัวปุ๊นเต่”

  1. Salapao August 30, 2009 at 9:14 pm #

    ได้ค่าโคด-สะ-นามั๊ยเนี่ยะ ^_^

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: