หมี่สั่ว…อาหารปุ๊นเต่ที่ต้องลิ้มลอง

22 Aug
หมี่สั่วเป็นผลิตภัณฑ์พื้นเมืองอีกอย่างที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดภูเก็ต ลักษณะเป็นเส้นหมี่เล็กๆสีขาวทำจากแป้งสาลี บรรจุแบบอบแห้งในซอง ยี่ห้อดั้งเดิมที่ขึ้นชื่อมานับสิบๆปี คือ หมี่สั่วตรานกนางแอ่น เขารัง ชาวภูเก็ตดั้งเดิมจะต้องมีหมี่สั่วเก็บไว้ในครัวแทบทุกบ้าน ทั้งเพื่อใช้ประกอบอาหารซึ่งสามารถประยุกต์ได้หลากหลายรูปแบบ ในโอกาสมงคล เช่น การทำขวัญเดือนของเด็กทารกที่มีอายุครบ 1 เดือน เมื่อญาติผู้ใหญ่ได้รับอิ่วปึ่งและไข่ไก่ทาสีแดงพร้อมทั้งขนมเต่า จากบ้านของสมาชิกตัวน้อย ญาติผู้ใหญ่จะมอบของรับขวัญกลับไปโดยมี ไข่ไก่สดและหมี่สั่วพร้อมทั้งกระดาษแดง โดยมีนัยยะถึงการกำเนิดใหม่ ความมีอายุยืนยาวและความเป็นสิริมงคล

ผู้หญิงที่เพิ่งคลอดก็จะรับประทานหมี่สั่วน้ำมันงาใส่ขิงและพริกไทย รายที่รับประทานเครื่องในก็จะต้องมีตับหมูเพื่อบำรุงเลือด แต่หากไม่ปลื้มเครื่องในสัตว์ก็จะใส่หมูสับแทน นอกจากนั้นยังมีหมี่สั่วแห้ง หมี่สั่วบะกู๊ดเต๋และหมี่สั่วผัด


หมี่สั่วแห้ง (หรือ มีซัวแฮ้ง ของชาวภูเก็ต)

หมี่สั่วผัดเป็นเมนูที่ท้าทายสำหรับแม่ครัวมือใหม่ด้วยเหตุที่หมี่สั่วเส้นเล็กมากทำให้ผัดค่อนข้างยาก ยิ่งพอเจอกับไฟแรงๆและกระทะร้อนๆยิ่งทำให้หมี่สั่วแห้งติดกระทะได้ง่าย การผัดจึงต้องมีเทคนิคโดยตอกไข่และใส่เนื้อลงไปก่อนตามด้วยผักแล้วจึงปรุงรสให้กลมกล่อมก่อนจะนำเส้นหมี่สั่วที่ลวกแล้วลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เวลารับประทานจะโรยหน้าด้วยหอมเจียว เพียงแค่เส้นเล็กๆนุ่มๆของหมี่สั่วสัมผัสปลายลิ้นคุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่กลมกล่อมผสมกับความหอมของหอมเจียวกับความหวานจากเนื้อกุ้งสดตัวโตๆและผักบุ้งเขียวๆที่กรุบกรอบอย่างลงตัว


หมี่สั่วผัด (ชาวภูเก็ตเรียกว่า มีซัวคั้ว)

สำหรับผู้ที่ต้องการข้อมูลหรือภาพสำหรับทำรายงาน

กรุณาอ้างอิง http://bambelle.spaces.live.com/blog/cns!7360AA15C5199E23!1802.entry ให้ด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

Advertisements

One Response to “หมี่สั่ว…อาหารปุ๊นเต่ที่ต้องลิ้มลอง”

  1. Salapao August 30, 2009 at 9:12 pm #

    เพิ่งจะรู้ว่าเส้นหมี่สั่วผัดยาก คิดมานานว่าหมี่แบบนี้น่าจะผัดเหมือนหมี่ทั่วๆไป แต่แหม ก็เป็นคนทานอย่างเดียวมิใช่คนปรุง

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: