ภูเก็ตโรจั๊ก…ที่รู้จักในชื่อ…เกลือเคยเลือดหมู

7 Sep

อาหารทานเล่นอีกจานหนึ่งของชาวภูเก็ตที่เป็นลูกครึ่งสัญชาติมลายู-จีนเนื่องจากได้รับอิทธิพลมาจากปีนัง
ก็คือ โรจั๊ก
(Rojak) ซึ่งหมายถึง การผสมกัน รวมกัน เรียกให้ง่ายว่า
รวมมิตร
ฉันคุ้นหน้าคุ้นตาโรจั๊กเป็นอย่างดีตั้งแต่สมัยยังเป็นเด็ก เพราะคุณแม่มักจะเคี่ยวเกลือเคยอยู่บ่อยๆ พออากงอาม่านึกอยากทานโรจั๊กเมื่อไหร่คุณแม่ก็จัดการหั่นเครื่องเคียงคลุกเคล้ากับเกลือเคยทันที

ฉันไม่ชอบเลือดหมูเลยคิดค้นโรจั๊กสูตรของฉันเองโดยนำสับปะรด ชมพู่ แอ๊ปเปิ้ลและฝรั่งมาคลุกเคล้ากับน้ำเกลือเคย อร่อยในแบบฉบับโรจั๊กของฉัน เดี๋ยวนี้หาโรจั๊กภูเก็ตทานยาก เท่าที่เห็นยังคงมีวางขายอยู่ที่ใต้ต้นฉำฉา (ต้นจามจุรี) ซึ่งเป็นแหล่งขายอาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่ออีกแห่งหนึ่งของภูเก็ต
ตั้งอยู่ที่ปากซอยพัฒนาเท่านั้น

ภูเก็ตโรจั๊ก (เกลือเคยเลือดหมู)

ภูเก็ตโรจั๊ก (เกลือเคยเลือดหมู)
ประกอบด้วย สับปะรดภูเก็ต แตงกวาและเลือดหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆขนาดพอดีคำ
รับประทานคู่กับเกลือเคยภูเก็ต (กะปิหวาน) เวลารับประทานจะราดน้ำเกลือเคยภูเก็ตลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
น้ำเกลือเคยที่ราดโรจั๊กมีลักษณะข้นหนืดสีน้ำตาลคล้ำหอมกลิ่นเคย รสชาติหวานเค็มกลมกล่อมและมีรสเผ็ด

โรจั๊กปีนังต้นตำรับประกอบด้วยแตงกวา
สับปะรด มะม่วง ชมพู่ ปลาหมึกแห้ง หัวผักกาด ถั่วงอก เต้าหู้พวง(เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด
ร้อยเชือกขายเป็นพวง)และยูเตี๋ยว(ปาท่องโก๋ คนภูเก็ตเรียก เจี๊ยะโก้ย)
คลุกเคล้าด้วยเกลือเคยปีนัง (ทำจากน้ำตาลทราย พริก น้ำมะนาวและกะปิปีนัง)และโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ

แค่เหลือบตามองหลายคนอาจไม่กล้าลองลิ้ม
แต่หากได้ชิมบางคนอาจถึงกับติดใจ โรจั๊กเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อในมาเลเซีย (
ปีนังโรจั๊กขึ้นชื่อไม่แพ้บินตางอโรจั๊ก)
สิงคโปร์และอินโดนีเซีย แต่ละที่ก็มีส่วนผสมต่างกันออกไปแต่ทุกแห่งต้องคลุกเคล้าด้วยกะปิหวานทั้งสิ้น

รวมมิตรจานนี้เป็นอาหารที่ต้องทานกันหลายๆคนถึงจะอร่อยได้อรรถรส
และเรียกได้ว่าได้ทาน
ภูเก็ตโรจั๊ก (เกลือเคยภูเก็ต)แล้วจริงๆ

สำหรับผู้ที่ต้องการข้อมูลหรือภาพสำหรับทำรายงาน

กรุณาอ้างอิง http://bambelle.spaces.live.com/blog/cns!7360AA15C5199E23!1834.entry ให้ด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

Advertisements

One Response to “ภูเก็ตโรจั๊ก…ที่รู้จักในชื่อ…เกลือเคยเลือดหมู”

  1. Salapao September 7, 2009 at 10:14 pm #

    I wanna eat somtum phuket,can u make it for me?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: